民國108年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第28題
威士忌的風味與特色,主要是由下列哪個因素所建立的?
題目
威士忌的風味與特色,主要是由下列哪個因素所建立的?
- (1) 蒸餾方式
- (2) 原料
- (3) 橡木桶陳年過程
- (4) 酵母菌
官方答案
(3) 橡木桶陳年過程
解析
威士忌的風味與特色主要建立於橡木桶陳年過程。蒸餾原液本身無色且風味單調，經橡木桶陳年才獲得琥珀色澤、香氣（如香草、焦糖、橡木味）與複雜口感。蒸餾方式、原料、酵母菌雖影響基底酒體，但決定性風味特徵來自桶裡陳釀。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。