民國108年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第6題
酒吧檯作業準備時,不需要磨利的是哪種刀?
題目
酒吧檯作業準備時,不需要磨利的是哪種刀?
- (1) 刮皮刀
- (2) 12cm 的小刀
- (3) 30cm 的大刀
- (4) 21cm 的中刀
官方答案
(1) 刮皮刀
解析
吧檯常用刀具包括小刀、中刀、大刀，皆需磨利以利切水果與裝飾。刮皮刀（Paring knife / Channel knife）主要用於削水果皮或製作曲皮裝飾，刀鋒較厚且不需極鋒利，故不需磨利。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。