民國108年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第64題
關於啤酒的敘述,下列何者正確
題目
關於啤酒的敘述,下列何者正確
- (1) 生啤酒需經過殺菌處理
- (2) 啤酒花又稱為蛇麻草
- (3) 添加啤酒花的目的是為了增加氣泡
- (4) 台灣啤酒屬於Lager Beers
官方答案
(2) 啤酒花又稱為蛇麻草、(4) 台灣啤酒屬於Lager Beers
解析
生啤酒（Draft Beer）未經殺菌（巴斯德消毒），靠低溫保存，故（1）錯。啤酒花又稱蛇麻草（2正確），作用是提供苦味、香氣與防腐，並非增加氣泡，氣泡來自發酵二氧化碳，故（3）錯。台灣啤酒為低溫下層發酵的Lager（拉格）啤酒（4正確）。故選2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。