民國108年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第65題
酒單中以同價位的基酒調製雞尾酒,以下標示哪二杯酒成本率會比較高
題目
酒單中以同價位的基酒調製雞尾酒,以下標示哪二杯酒成本率會比較高
- (1) per drinks base o n 1 ounc e
- (2) per bottleserve 15 drinks
- (3) 1.5 ounces per serving
- (4) per bottle serve 20 Drinks
官方答案
(2) per bottleserve 15 drinks、(3) 1.5 ounces per serving
解析
一瓶基酒約750ml≈25.4oz。各標示每杯基酒用量：1為1oz；2為750÷15≈50ml≈1.69oz；3為1.5oz；4為750÷20≈37.5ml≈1.27oz。基酒同價、售價相同時，每杯用量愈多成本愈高，成本率（成本÷售價）愈高。用量最高者為2（1.69oz）與3（1.5oz），故二者成本率較高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。