民國109年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第22題
製冰機管理,何者正確
題目
製冰機管理,何者正確
- (1) 任取一杯子取用
- (2) 冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準
- (3) 用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內
- (4) 生菜可放在其內之冰塊上冷藏
官方答案
(2) 冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準
解析
依食品安全衛生管理法與飲用水相關規範，製冰機冰塊若用於冷卻飲料或接觸食品，仍須符合飲用水水質標準，確保安全。任意取杯、冰鏟留置冰內、生菜放冰上冷藏皆易造成交叉污染。選項1、3、4皆不當，故正確者為選項2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。