民國111年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第67題
關於雞尾酒的酒精濃度含量計算,需考慮因素
題目
關於雞尾酒的酒精濃度含量計算,需考慮因素
- (1) 成分酒精含量
- (2) 冰塊使用量
- (3) 酒杯容量大小
- (4) 成分進價
官方答案
(1) 成分酒精含量、(2) 冰塊使用量、(3) 酒杯容量大小
解析
雞尾酒酒精濃度（ABV）計算需考慮各成分的酒精含量與用量，以求總酒精量；冰塊使用量會因融水稀釋而改變最終濃度；酒杯容量大小影響總液量與稀釋比例。成分進價屬於成本管理，不影響酒精濃度計算。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。