民國112年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第37題
吧檯的Set up 作業時,無法預先準備的裝飾物是
題目
吧檯的Set up 作業時,無法預先準備的裝飾物是
- (1) Lime Wedge
- (2) Lime Twist
- (3) Paper Umbrella
- (4) Sliced Lime
官方答案
(2) Lime Twist
解析
正確答案為選項2（Lime Twist）。吧檯Set up為營業前預備作業，可事先切好備用的裝飾物多為不易流失風味者，如Lime Wedge（檸檬角）、Sliced Lime（檸檬片）、Paper Umbrella（紙傘）均可在Set up時先行準備存放。而Lime Twist（檸檬皮捲）須現場新鮮削取並於出飲時扭轉，使其表面油脂（精油）噴灑於酒面釋放香氣，預先製作會使香氣揮發流失，故為無法預先準備之裝飾物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。