民國112年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第38題
廚房用水應符合飲用水水質,其殘氯標準(ppm)何者正確
題目
廚房用水應符合飲用水水質,其殘氯標準(ppm)何者正確
- (1) 0.2~1.0
- (2) 2.0~5.0
- (3) 20~50
- (4) 10~20
官方答案
(1) 0.2~1.0
解析
台灣《飲用水水質標準》規定，自由有效餘氯（殘氯）濃度應介於0.2～1.0 mg/L（即 ppm）。此標準確保自來水於管網輸送過程中持續具備殺菌能力，又不至於氯味過強影響口感。選項2、3、4數值過高，2.0～5.0已超標準上限1.0，10～20與20～50 ppm更接近工業或泳池消毒濃度，飲用會有明顯刺激性異味，故不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。