民國112年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第53題
下列何者為酒單規劃的主要目的
題目
下列何者為酒單規劃的主要目的
- (1) 滿足顧客、達成營運目標
- (2) 依調酒員手藝與個人理念規劃
- (3) 謹守傳統調酒方式不需創新
- (4) 配合酒商規劃酒單
官方答案
(1) 滿足顧客、達成營運目標
解析
正確答案為選項1「滿足顧客、達成營運目標」。酒單規劃核心在於平衡顧客需求（多樣性、價格帶、流行趨勢）與營運目標（毛利率、庫存周轉、品牌形象）。選項2僅憑個人技藝忽略市場、選項3拒絕創新違背經營邏輯、選項4受制酒商失去自主權，皆非專業酒單規劃之主要目的。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。