民國112年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第54題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 食品用洗潔劑
- (2) 廚房清潔劑
- (3) 強酸、強鹼
- (4) 洗衣粉
官方答案
(1) 食品用洗潔劑
解析
依據《食品衛生管理法》及相關衛生規範，洗滌直接接觸食品的容器、器具，必須使用標示「食品用」或「適用於食品器具」的洗潔劑，其成分經評估安全、殘留量極低。選項 2 廚房清潔劑通常含較強去油成分，非專供食品器具；選項 3 強酸、強鹼具腐蝕性且殘留風險高；選項 4 洗衣粉含螢光劑、香精等非食品級添加物，均不得用於食品容器清洗。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。