民國112年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第59題
食品作業場所內化學物質及用具之管理,下列何者可暫存於作業場所操作區
題目
食品作業場所內化學物質及用具之管理,下列何者可暫存於作業場所操作區
- (1) 去除病媒之誘餌
- (2) 清洗碗盤之食品用洗潔劑
- (3) 洗刷地板之消毒劑
- (4) 清洗廁所之清潔劑
官方答案
(2) 清洗碗盤之食品用洗潔劑
解析
依《食品優良衛生規範（GHP）》規定，作業區僅得放置「作業必需且經核准」之化學物質。食品用洗潔劑屬清潔碗盤即時所需，可暫存操作區；選項 1 誘餌屬病媒防制物品，嚴禁置於食品區；選項 3、4 地板消毒劑、廁所清潔劑屬環境清潔用劑，應儲存於指定儲存區（非食品操作區），避免污染食品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。