民國112年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第61題
關於Wine List 分類,下列何者不適合歸類在Aperitif Wine
題目
關於Wine List 分類,下列何者不適合歸類在Aperitif Wine
- (1) Ruby Port
- (2) Rosé Wine
- (3) Campari
- (4) Dry Sherry
官方答案
(1) Ruby Port、(2) Rosé Wine
解析
開胃酒（Aperitif Wine）指餐前飲用、多屬不甜（dry）以刺激食慾的酒款，常見有Dry Sherry（不甜雪莉）、Dry Vermouth及Campari等。Ruby Port為甜型加烈酒，屬飯後酒（Digestif），不適合歸類為開胃酒；Rosé Wine多屬佐餐用葡萄酒，亦非典型開胃酒分類。Dry Sherry與Campari則屬開胃酒，故不適合者為1、2。
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