民國113年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第67題
顧客要求調酒員介紹香氣比較濃,酒精比較低的雞尾酒,以下何者較為適合?
題目
顧客要求調酒員介紹香氣比較濃,酒精比較低的雞尾酒,以下何者較為適合?
- (1) Orange Blossom
- (2) Manhattan on the Rocks
- (3) Singapore Sling
- (4) Vodka Martini
官方答案
(1) Orange Blossom、(3) Singapore Sling
解析
顧客要求「香氣濃、酒精低」，應選以果汁或利口酒為基底、酒感柔和的調酒。Orange Blossom（橙花）以琴酒加柳橙汁調製，帶明顯柑橘香氣，因含大量果汁而酒精濃度相對較低；Singapore Sling（新加坡司令）以琴酒為基底，加入多種利口酒與鳳梨汁、檸檬汁，香氣豐富、果味濃郁，酒精感被稀釋而不明顯，亦符合需求。相反，Manhattan on the Rocks（曼哈頓加冰）由威士忌與甜苦艾酒組成，酒精高且厚重；Vodka Martini（伏特加馬丁尼）近乎純烈酒，酒精極高、香氣收斂，皆不適合。故選1、3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。