民國113年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第68題
下列何者是酒單設計內容裡常見的分類?
題目
下列何者是酒單設計內容裡常見的分類?
- (1) Red Wine & White Wine
- (2) Beer
- (3) Mocktail
- (4) Sparking Wine
官方答案
(1) Red Wine & White Wine、(2) Beer、(4) Sparking Wine
解析
酒單設計常依飲品類型區隔，以利點選與吧檯作業。紅葡萄酒與白葡萄酒（Red & White Wine）是最基本的葡萄酒分類；啤酒（Beer）因消費普及多獨立成區；氣泡酒（Sparkling Wine）如香檳等，因製法與侍酒方式特殊，常自葡萄酒分出另立一類。至於Mocktail（無酒精雞尾酒）本質不含酒精，嚴格而言屬「飲料單」中的無酒精區塊，而非傳統以酒精飲料為主的「酒單」常見分類，故不列入。因此本題正確選項為1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。