民國113年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第73題
關於吧檯作業的敘述,下列何者錯誤?
題目
關於吧檯作業的敘述,下列何者錯誤?
- (1) 客人沒用完的爆米花與花生可以回收再用
- (2) Mixing Glass 為客用杯器皿
- (3) 調酒員應該要能記住顧客的喜好與特徵
- (4) 調酒員喊 Last Call 意思為請顧客離席
官方答案
(1) 客人沒用完的爆米花與花生可以回收再用、(2) Mixing Glass 為客用杯器皿、(4) 調酒員喊 Last Call 意思為請顧客離席
解析
吧檯衛生規範下，顧客未食用完的爆米花、花生因接觸唾液不得回收再供他人（選項1錯誤）。Mixing Glass 為調酒師調製時使用的調拌杯，非客用器皿（選項2錯誤）。Last Call 意為「最後點單」，提醒顧客把握最後點飲機會，並非請其離席（選項4錯誤）。選項3記住顧客喜好為正確服務態度。故錯誤者為1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。