民國114年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第76題
酒單中以同價位的基酒調製雞尾酒,以下標示哪二杯酒成本率會比較高?
題目
酒單中以同價位的基酒調製雞尾酒,以下標示哪二杯酒成本率會比較高?
- (1) per drinks base on 1 ounce
- (2) per bottle serve 20 Drinks
- (3) 1.5 ounces per serving
- (4) per bottleserve 15 drinks
官方答案
(3) 1.5 ounces per serving、(4) per bottleserve 15 drinks
解析
同價位基酒（如一瓶 750ml 約 25.4 盎司、採購成本相同）下，每杯所用基酒愈多，單杯成本愈高，成本率（成本÷售價）隨之上升。選項1每杯 1 盎司、選項3每杯 1.5 盎司，1.5 盎司＞1 盎司，故選項3成本高於選項1。選項2每瓶供應 20 杯，每杯約 25.4÷20＝1.27 盎司；選項4每瓶供應 15 杯，每杯約 25.4÷15≒1.69 盎司，1.69＞1.27，故選項4成本高於選項2。因此成本率較高者為用基酒較多的選項3與選項4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。