民國101年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第13題
吧檯的清洗設備應設置三格水槽,以下何者錯誤
題目
吧檯的清洗設備應設置三格水槽,以下何者錯誤
- (1) 漂白槽
- (2) 洗刷槽
- (3) 沖洗槽
- (4) 消毒槽
官方答案
(1) 漂白槽
解析
吧檯清洗設備依食品衛生規範應設置三格水槽，功能依序為「洗滌（洗刷）槽」「沖洗槽」「消毒槽」，分別用於以清潔劑刷洗、清水沖淨殘留清潔劑、以及消毒殺菌。選項 2、3、4 皆正確；選項 1「漂白槽」並非標準三槽之一，漂白僅為消毒環節的可能方式，不單獨設槽，故題目問「何者錯誤」應選 1。三槽正確順序為洗、沖、消，缺一不可以維持餐具衛生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。