民國101年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第29題
半自動義式咖啡機開機後將第一杯熱水漏掉,主要目的是
題目
半自動義式咖啡機開機後將第一杯熱水漏掉,主要目的是
- (1) 保養鍋爐
- (2) 帶出隔夜的髒水
- (3) 清洗滴水盤
- (4) 習慣性動作
官方答案
(2) 帶出隔夜的髒水
解析
半自動義式咖啡機每日開機後，先釋放第一杯熱水（沖煮頭放水／flush），主要目的是帶出前一營業日殘留於鍋爐與管路中的隔夜髒水、陳水，並同時預熱沖煮頭與手柄，確保首杯飲品衛生與萃取溫度穩定。選項1保養鍋爐非主要目的；選項3清洗滴水盤與放水動作無關；選項4習慣性動作並非正確觀念。本題正確答案為2，屬日常開機標準作業程序（SOP）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。