民國101年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第40題
一組全新的虹吸壺,最可能影響咖啡風味的部份是
題目
一組全新的虹吸壺,最可能影響咖啡風味的部份是
- (1) 新濾布和新調棒
- (2) 酒精燈型式
- (3) 虹吸壺上座
- (4) 吸壺下座
官方答案
(1) 新濾布和新調棒
解析
全新虹吸壺首次使用時，最可能影響風味的是新濾布與新調棒。新濾布(濾網布)在初次使用前常帶有布材本身的雜味或漿粉味，需先煮沸清洗數次去除；新調棒亦可能有塑膠或金屬味。酒精燈型式、上座與下座玻璃器皿本身不影響風味。故答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。