民國101年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第49題
為了清潔與衛生要求,飲務人員在工作時應
題目
為了清潔與衛生要求,飲務人員在工作時應
- (1) 將手錶戒指等物品取下
- (2) 先用消毒藥水洗手
- (3) 剪指甲
- (4) 帶著手套
官方答案
(1) 將手錶戒指等物品取下
解析
飲務衛生規範要求操作前須移除手錶、戒指、手鐲等飾品，避免藏污納垢、刮傷器具或掉入飲品造成異物。洗手以流水加肥皂正確搓洗為標準，非強制消毒藥水；剪指甲屬日常修護非當下動作；戴手套反而易產生交叉汙染且影響觸覺操作。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。