民國101年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第52題
為使工作吧檯不容易藏污納垢,以下設計何者錯誤?
題目
為使工作吧檯不容易藏污納垢,以下設計何者錯誤?
- (1) 彎曲處成圓弧型
- (2) 與飲料接觸面要有止滑條以免杯子、器皿滑動
- (3) 完整而無裂縫
- (4) 採用不銹鋼是較好的選擇
官方答案
(2) 與飲料接觸面要有止滑條以免杯子、器皿滑動
解析
吧檯設計原則為衛生、易清潔、無死角。選項1「彎曲處成圓弧型」符合無死角原則；選項3「完整而無裂縫」防止藏污納垢；選項4「不鏽鋼」耐腐蝕、易清潔。選項2「接觸面設止滑條」反而產生縫隙難以清潔，且增加污垢堆積風險，違反衛生設計原則，故為錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。