民國101年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第68題
飲料庫存記錄中的損耗記錄表,損耗指的是:
題目
飲料庫存記錄中的損耗記錄表,損耗指的是:
- (1) 客人跑單
- (2) 飲料變質
- (3) 瓶子破裂
- (4) 員工偷喝飲料
官方答案
(2) 飲料變質
解析
庫存管理之「損耗」指存貨因自然因素或作業過程減少、無法販售者，最主要為飲料變質（選項2正確），如腐敗、過期、氧化等自然耗損，應記入損耗記錄表以反映真實存貨與成本。客人跑單（選項1）屬漏帳呆帳，非存貨實體減少；瓶子破裂（選項3）屬破損報廢；員工偷喝（選項4）屬竊盜短缺，均非典型損耗。故損耗表所指為飲料變質之自然耗損。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。