民國101年 第4梯次 飲料調製丙級 學科
第12題
適用於調製加奎寧水、蘇打水等飲料的調製法為
題目
適用於調製加奎寧水、蘇打水等飲料的調製法為
- (1) 直接注入法
- (2) 壓榨法
- (3) 搖盪法
- (4) 電動攪拌法
官方答案
(1) 直接注入法
解析
奎寧水、蘇打水皆含碳酸氣，若採搖盪法或電動攪拌法會使二氧化碳大量逸散、失去氣泡口感與清爽質地，故應以直接注入法（Build）將基酒與碳酸飲料依序倒入杯中輕拌即可。壓榨法用於榨取新鮮果汁，不適用於碳酸調製。故答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。