民國101年 第4梯次 飲料調製丙級 學科
第2題
調製碳酸飲料,是採用下列那一種方法調製?
題目
調製碳酸飲料,是採用下列那一種方法調製?
- (1) 搖盪法( S h a k i n g )
- (2) 攪拌法( S t i r r i n g )
- (3) 直接注入法( B u i l d i n g )
- (4) 電動攪拌法( B l e n d i n g )
官方答案
(3) 直接注入法( B u i l d i n g )
解析
碳酸飲料含二氧化碳，若用搖盪法會使氣泡大量逸散、飲料噴濺且失去口感；攪拌法多用於烈酒調和；電動攪拌法適用冰沙。直接注入法（Building）將材料直接倒入杯中，能保留碳酸氣泡與風味，故碳酸飲料採直接注入法，選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。