民國101年 第4梯次 飲料調製丙級 學科
第20題
當義式咖啡機內的水已經加熱至100 °C沸點時,雙邊蒸氣口會排出空氣及水蒸氣,此時鍋爐 內會繼續加熱至
題目
當義式咖啡機內的水已經加熱至100 °C沸點時,雙邊蒸氣口會排出空氣及水蒸氣,此時鍋爐 內會繼續加熱至
- (1) 110 °C左右
- (2) 105 °C左右
- (3) 150 °C左右
- (4) 120 °C左右
官方答案
(4) 120 °C左右
解析
義式咖啡機的蒸汽鍋爐在加熱過程中，先將冷水升至100°C沸點，此時打開蒸氣閥會排出管內空氣與部分水蒸氣（purge），目的是排除空氣使蒸汽純淨。隨後鍋爐持續加熱並建立壓力，當壓力約達1.5 bar（約2倍大氣壓）時，水的沸點升高，鍋爐內水溫約達120°C左右，才能產生足夠壓力的乾蒸氣用於奶泡打發。選項1、2溫度偏低，選項3過高不符一般機型。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。