民國101年 第4梯次 飲料調製丙級 學科
第49題
吧檯的清洗設備應設置三格水槽,以下何者錯誤
題目
吧檯的清洗設備應設置三格水槽,以下何者錯誤
- (1) 洗刷槽
- (2) 消毒槽
- (3) 沖洗槽
- (4) 漂白槽
官方答案
(4) 漂白槽
解析
依《食品良好衛生規範準則》，餐飲器具洗滌應設三槽：第一槽洗滌（加洗潔劑刷洗）、第二槽沖洗（清水去除殘留泡沫）、第三槽消毒（如含氯消毒水浸泡殺菌）。三槽功能為洗刷、沖洗、消毒，並無獨立的『漂白槽』；漂白水僅為消毒槽可能使用的藥劑之一，非單獨槽別。故『漂白槽』敘述錯誤，選 4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。