民國101年 第4梯次 飲料調製丙級 學科
第65題
以50 % 生乳為原料所製成的乳製品是
題目
以50 % 生乳為原料所製成的乳製品是
- (1) 保久乳
- (2) 調味乳
- (3) 強化乳
- (4) 發酵乳
官方答案
(2) 調味乳
解析
依乳品相關規範，「調味乳」係以生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，其中生乳含量需達50%以上，再添加糖、果汁、調味料等製成，符合題目「以50%生乳為原料」之描述。保久乳（選項1）是純乳經高溫殺菌可常溫保存；發酵乳（選項4）係接種菌種發酵；強化乳（選項3）非法定乳品分類名稱。故答案為選項2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。