民國102年 第1梯次 飲料調製丙級 學科
第14題
飲務員對裝飾物之補充,應如何處理
題目
飲務員對裝飾物之補充,應如何處理
- (1) 不一定檢查
- (2) 應每天檢查
- (3) 聽上級指示處理
- (4) 不必要檢查
官方答案
(2) 應每天檢查
解析
裝飾物（如檸檬片、橄欖、薄荷等）直接接觸飲品或入口，存放過久易腐敗變質，影響食品安全。飲務員應於每日開吧前主動檢查存量與新鮮度，不足或變質者立即補充更換，而非被動聽指示或不檢查。養成每日檢查習慣，方能確保吧檯作業順暢並符合餐飲衛生規範，保障客人健康。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。