民國102年 第1梯次 飲料調製丙級 學科
第53題
雪克杯( S h a k e r ) 應每天清洗幾次?
題目
雪克杯( S h a k e r ) 應每天清洗幾次?
- (1) 每次用完即清洗
- (2) 每天3 次
- (3) 每天1 次
- (4) 每天2 次
官方答案
(1) 每次用完即清洗
解析
雪克杯直接接觸飲品原料（果汁、糖漿、奶品、酒精），屬食品接觸表面，依食品優良衛生規範（GHP）及 HACCP 原則，每次使用後必須立即清洗消毒，防止交叉污染與細菌滋生。定時清洗（每天1-3次）無法保障每杯飲品衛生安全，不符合飲品調製場所衛生管理規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。