民國102年 第1梯次 飲料調製丙級 學科

第57題

一般說來細菌不受下列何種狀況之抑制

題目

一般說來細菌不受下列何種狀況之抑制

  1. (1) 高酸
  2. (2) 低溫
  3. (3) 低酸
  4. (4) 高溫

官方答案

(3) 低酸

解析

細菌生長受環境抑制:高酸(低 pH)不利多數菌生長;低溫可減緩繁殖;高溫能殺菌或抑制。低酸環境(接近中性 pH)反而利於細菌生長,不被抑制。故細菌不受「低酸」抑制,選3。其他選項均為抑制細菌之條件。

AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。

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