民國102年 第1梯次 飲料調製丙級 學科
第57題
一般說來細菌不受下列何種狀況之抑制
題目
一般說來細菌不受下列何種狀況之抑制
- (1) 高酸
- (2) 低溫
- (3) 低酸
- (4) 高溫
官方答案
(3) 低酸
解析
細菌生長受環境抑制:高酸(低 pH)不利多數菌生長;低溫可減緩繁殖;高溫能殺菌或抑制。低酸環境(接近中性 pH)反而利於細菌生長,不被抑制。故細菌不受「低酸」抑制,選3。其他選項均為抑制細菌之條件。
AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。
民國102年 第1梯次 飲料調製丙級 學科
第57題
一般說來細菌不受下列何種狀況之抑制
(3) 低酸
細菌生長受環境抑制:高酸(低 pH)不利多數菌生長;低溫可減緩繁殖;高溫能殺菌或抑制。低酸環境(接近中性 pH)反而利於細菌生長,不被抑制。故細菌不受「低酸」抑制,選3。其他選項均為抑制細菌之條件。
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