民國102年 第1梯次 飲料調製丙級 學科
第76題
降低破損是大家的責任,下列何者非減少破損應注意的事項
題目
降低破損是大家的責任,下列何者非減少破損應注意的事項
- (1) 若桌面杯類太多,可分兩次收拾
- (2) 儘量不去使用生財器皿
- (3) 保持地面乾燥
- (4) 以正確方式拿托盤
官方答案
(2) 儘量不去使用生財器皿
解析
降低器皿破損需全員注意正確作業：桌面杯具過多時應分次收拾避免掉落（1）；保持地面乾燥以防滑倒摔破（3）；以正確方式端托盤、穩固搬運（4），都是應注意事項。選項（2）「儘量不去使用生財器皿」並非減少破損的方法，因為營業本就必須使用杯盤器具，逃避使用不切實際，也無助於訓練正確操作。正確做法是熟悉器材特性、輕拿輕放並做好清潔收納，而非減少使用。故本題選「非」者為（2）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。