民國102年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第70題
有經驗的飲務員,通常在打烊後之後標準作業流程為
題目
有經驗的飲務員,通常在打烊後之後標準作業流程為
- (1) 清點存貨→填寫日報表→開立領貨單 →檢查水、火、電等之安全
- (2) 清點存貨→填寫日報表→檢查水、火、電等之安全→開立領貨單
- (3) 檢查水、火、電等之安全→填寫日報表→開立領貨單→清點存貨
- (4) 結帳→填寫日報表→ 開立領貨單→檢查水、火、電等之安全後才會離去
官方答案
(1) 清點存貨→填寫日報表→開立領貨單 →檢查水、火、電等之安全
解析
打烊後標準作業流程應依序為：先清點存貨，確認當日用量與庫存；再填寫日報表記錄營收與耗用；接著開立領貨單，預備次日所需物料；最後檢查水、火、電等安全後離去。此順序確保帳務正確、備料無虞且場地安全。若先檢查安全再回頭清點，易遺漏作業；選項4未含清點存貨，流程不完整。故以選項1最合乎標準作業程序。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。