民國102年 第3梯次 飲料調製丙級 學科
第16題
可爾必思是哪一種乳製品?
題目
可爾必思是哪一種乳製品?
- (1) 發酵乳
- (2) 調味乳
- (3) 鮮乳
- (4) 脫脂乳
官方答案
(1) 發酵乳
解析
可爾必思（Calpis）為日本三島食品開發之乳酸菌發酵乳飲料，屬「發酵乳」範疇。其製程以脫脂乳添加乳酸菌、酵母菌發酵產生乳酸、二氧化碳與風味物質，再稀釋調味而成。選項 2「調味乳」指添加糖、香料等調味之乳品（如巧克力牛奶）；選項 3「鮮乳」為生乳經巴氏殺菌；選項 4「脫脂乳」僅去脂肪未發酵，均非可爾必思定義。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。