清洗杯皿的最佳洗潔劑是

題目

清洗杯皿的最佳洗潔劑是

(3) 弱鹼性專用清潔劑

杯皿清洗須使用弱鹼性專用清潔劑（pH 約 9～11），能有效皂化脂肪、去除蛋白質殘留（蛋白、奶漬、果汁），且不傷玻璃表面、無殘留異味、易沖洗乾淨。肥皂粉、洗衣精含增白劑、香精不適合食具；漂白水（次氯酸鈉）屬強氧化劑，殘留氯味影響酒品風味，且可能腐蝕金屬飾邊。

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