民國102年 第3梯次 飲料調製丙級 學科
第28題
下列那一項不可放入雪克杯( S h a k e r ) 內調製飲料?
題目
下列那一項不可放入雪克杯( S h a k e r ) 內調製飲料?
- (1) 奎寧水( T o n i c W a t e r )
- (2) 苦精( B i t t e r s )
- (3) 鮮奶( M i l k )
- (4) 蕃茄汁( T o m a t o J u i c e )
官方答案
(1) 奎寧水( T o n i c W a t e r )
解析
雪克杯（Shaker）調製需用力搖盪，若放入含碳酸氣體的飲料（如奎寧水 Tonic Water、蘇打水），搖盪會使二氧化碳急速釋放、壓力暴增，開蓋時噴灑甚至爆杯，且氣泡流失影響口感。苦精、鮮奶、蕃茄汁皆無碳酸，可正常搖盪。故不可放入的是選項 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。