民國102年 第3梯次 飲料調製丙級 學科
第30題
咖啡杯及茶杯,每週應浸泡在
題目
咖啡杯及茶杯,每週應浸泡在
- (1) 稀釋的漂白水
- (2) 80 °C以上的熱水
- (3) 稀釋的沙拉脫
- (4) 稀釋的銀器清潔液以除去咖啡和茶垢,保持杯皿光亮
官方答案
(1) 稀釋的漂白水
解析
咖啡杯與茶杯每週應浸泡於稀釋漂白水中，利用漂白水的氧化與殺菌作用去除長期累積的咖啡、茶垢，並達到消毒、保持杯皿光亮的效果。依食品安全衛生管理法相關規範，餐具消毒可用稀釋漂白水（如200ppm）。選項2熱水主要用於沖燙但除垢力有限；選項3沙拉脫為去油清潔劑；選項4銀器清潔液專用於銀器，不適用一般杯皿。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。