民國102年 第3梯次 飲料調製丙級 學科
第53題
為了清潔與衛生要求,飲務人員在工作時應
題目
為了清潔與衛生要求,飲務人員在工作時應
- (1) 帶著手套
- (2) 將手錶戒指等物品取下
- (3) 剪指甲
- (4) 先用消毒藥水洗手
官方答案
(2) 將手錶戒指等物品取下
解析
《食品優良衛生規範（GHP）》規定從業人員作業前須移除手錶、戒指、手鐲等飾品，因飾品縫隙易藏污納垢、細菌，且妨礙洗手消毒效果。選項1戴手套非強制（若戴手套仍須勤洗手換手套）；選項3剪指甲為日常衛生習慣非當下動作；選項4以消毒藥水洗手非標準步驟（標準為肥皂洗手→流水沖淨→乾手→消毒）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。