民國102年 第3梯次 飲料調製丙級 學科
第9題
於三槽式洗滌中,洗滌劑應在
題目
於三槽式洗滌中,洗滌劑應在
- (1) 第三槽
- (2) 不一定添加
- (3) 第一槽
- (4) 第二槽
官方答案
(3) 第一槽
解析
三槽式洗滌槽（three-compartment sink）標準作業為：第一槽「洗滌」，加洗滌劑去除油污；第二槽「清水沖洗」，沖去殘留洗劑；第三槽「消毒」，以氯液或熱水殺菌。故洗滌劑應添加於第一槽。選項1 第三槽為消毒槽；選項4 第二槽為清水沖洗槽；選項2「不一定」亦不正確，標準作業有明確規範。因此答案為 3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。