民國103年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第32題
有關製冰機的使用原則,下列何者正確
題目
有關製冰機的使用原則,下列何者正確
- (1) 不得放任何器具、材料
- (2) 只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
- (3) 乾淨的飲料用具都可以放進去
- (4) 除了冰鏟外,不能存放食品及飲料才能保持冰塊新鮮與清潔
官方答案
(1) 不得放任何器具、材料
解析
製冰機專供製造食用冰塊，依食品安全與HACCP良好作業規範，機體內部嚴禁放置任何器具、食材或飲料，以避免交叉污染並維持冰塊衛生。故選(1)不得放任何器具、材料。(2)(3)將食物或飲料用具放入會污染冰塊；(4)除冰鏟外仍不可存放食品，且冰鏟須專用清潔，故說法不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。