民國103年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第4題
有「形美、色綠、香濃、味醇」四絕之稱的是
題目
有「形美、色綠、香濃、味醇」四絕之稱的是
- (1) 紅茶
- (2) 烏龍茶
- (3) 龍井茶
- (4) 包種茶
官方答案
(3) 龍井茶
解析
龍井茶為綠茶代表，製茶工藝講究平、滑、直、尖，沖泡後呈現色澤嫩綠明亮（色綠）、芽葉完整挺直（形美）、香氣鮮嫩持久如栗香或蘭花香（香濃）、滋味鮮醇甘爽回甘強（味醇），故有「形美、色綠、香濃、味醇」四絕之稱。紅茶屬全發酵茶湯色紅濃，烏龍茶屬半發酵茶以香韻著稱，包種茶屬輕發酵茶香氣花果香顯著，皆不符合四絕定義。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。