民國103年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第49題
下列有關泡茶敘述,何者為非
題目
下列有關泡茶敘述,何者為非
- (1) 測量茶葉份量
- (2) 確認茶具容量
- (3) 準備煮茶用的瓦斯爐
- (4) 確認水溫
官方答案
(3) 準備煮茶用的瓦斯爐
解析
標準泡茶 SOP：① 測量茶葉份量（茶水比）、② 確認茶具容量（決定水量）、③ 確認水溫（依茶類調整 80～100℃）、④ 注水悶泡、⑤ 濾茶。現代標準流程使用電熱水壺或恆溫煮水器供水，不使用瓦斯爐直接煮茶，瓦斯爐火力難控制水溫且易燙傷，非標準備品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。