民國103年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第50題
吧檯調飲常用的糖,以下那一種最方便?
題目
吧檯調飲常用的糖,以下那一種最方便?
- (1) 蜜糖( H o n e y )
- (2) 冰糖( C a n d y S u g a r )
- (3) 砂糖( G r a n u l a t e d S u g a r )
- (4) 糖水( S i m p l e S y r u p )
官方答案
(4) 糖水( S i m p l e S y r u p )
解析
糖水是等重糖水（1:1 糖水比），液態即溶，調飲無需攪拌等待，能精準控制甜度、標準化出品，為吧檯最高效率甜味劑。蜜糖黏稠難量取、冰糖溶解極慢、砂糖需充分攪拌溶解，三者均較糖水費時。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。