民國103年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第62題
清洗酸酒杯( S o u r G l a s s ) 要使用清潔劑和
題目
清洗酸酒杯( S o u r G l a s s ) 要使用清潔劑和
- (1) 鐵刷
- (2) 菜瓜布
- (3) 用手指直接搓揉
- (4) 洗杯刷來清洗並檢查杯子是否有破損
官方答案
(4) 洗杯刷來清洗並檢查杯子是否有破損
解析
酸酒杯（Sour Glass）杯壁較薄，清洗時應使用清潔劑搭配專用洗杯刷（杯刷），輕刷杯內並檢查是否有破損、缺口，確保衛生與安全。鐵刷（選項1）與菜瓜布（選項2）質地粗糙，容易刮傷杯面、留下細痕，影響美觀與衛生；用手指直接搓揉（選項3）無法有效去除殘渣與油脂，也難以檢查杯況。因此正確做法是使用洗杯刷清洗並檢查破損。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。