民國104年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第10題
為使工作吧檯不容易藏污納垢,以下設計何者錯誤?
題目
為使工作吧檯不容易藏污納垢,以下設計何者錯誤?
- (1) 完整而無裂縫
- (2) 採用不銹鋼是較好的選擇
- (3) 彎曲處成圓弧型
- (4) 與飲料接觸面要有止滑條以免杯子、器皿滑動
官方答案
(4) 與飲料接觸面要有止滑條以免杯子、器皿滑動
解析
吧檯設計應便於清潔、避免藏污納垢。選項1無縫、選項2不銹鋼材質、選項3彎曲處成圓弧，都能減少死角與縫隙，是正確設計。選項4在接觸面加止滑條會形成溝槽與縫隙，反而成為污垢、霉菌與蟲害的死角，違反易清潔原則，故為錯誤設計。實務上應以材質表面適度磨砂或防滑墊（可拆洗）處理，而非固定止滑條，以兼顧防滑與衛生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。