民國104年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第25題
熱咖啡最適宜飲用的溫度約在
題目
熱咖啡最適宜飲用的溫度約在
- (1) 60 °C
- (2) 40 °C
- (3) 80 °C
- (4) 100 °C
官方答案
(1) 60 °C
解析
熱咖啡的適飲溫度一般在60°C左右最為適宜。溫度過高（如80°C、100°C）易燙傷口腔黏膜且會放大苦澀味；40°C則偏涼，香氣與口感已明顯下降。咖啡沖煮水溫常達90–96°C，但入口飲用宜稍降溫至約60°C，此時酸甜苦平衡、香氣明顯且不燙口，故選項1正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。