民國104年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第26題
調製碳酸飲料,是採用下列那一種方法調製?
題目
調製碳酸飲料,是採用下列那一種方法調製?
- (1) 直接注入法( B u i l d i n g )
- (2) 攪拌法( S t i r r i n g )
- (3) 電動攪拌法( B l e n d i n g )
- (4) 搖盪法( S h a k i n g )
官方答案
(1) 直接注入法( B u i l d i n g )
解析
碳酸飲料含有二氧化碳氣泡，調製時應採「直接注入法（Building）」，即將材料依序直接倒入杯中並輕輕混合，以保留氣泡、避免消泡。若使用搖盪法（Shaking）或電動攪拌法（Blending）會劇烈擾動使二氧化碳逸失、飲料走味；攪拌法（Stirring）多用於酒精調酒。故本題答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。