民國104年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第45題
下列那一項不可放入雪克杯( S h a k e r ) 內調製飲料?
題目
下列那一項不可放入雪克杯( S h a k e r ) 內調製飲料?
- (1) 蕃茄汁( T o m a t o J u i c e )
- (2) 苦精( B i t t e r s )
- (3) 奎寧水( T o n i c W a t e r )
- (4) 鮮奶( M i l k )
官方答案
(3) 奎寧水( T o n i c W a t e r )
解析
奎寧水（Tonic Water）內含二氧化碳氣泡，屬碳酸飲料。若置入雪克杯加冰搖盪，密閉容器中氣體受壓會急遽釋放，產生大量泡沫甚至噴溢、難以蓋緊，故碳酸類飲料不應搖盪，應於飲品調製完成後再加入杯中。相對地，蕃茄汁（如血腥瑪麗）、鮮奶（如奶昔）、苦精（少量調味用）均適合入雪克杯搖盪混合。因此不可放入雪克杯調製者為奎寧水。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。