民國104年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第64題
一般說來,工作人員個人衛生不佳,最易造成下列何種細菌性食物中毒
題目
一般說來,工作人員個人衛生不佳,最易造成下列何種細菌性食物中毒
- (1) 仙人掌桿菌
- (2) 肉毒桿菌
- (3) 腸炎弧菌
- (4) 金黃色葡萄球菌
官方答案
(4) 金黃色葡萄球菌
解析
金黃色葡萄球菌常存在於人體鼻腔、皮膚傷口與咽喉，若作業人員手部有傷口、未確實洗手或對食品打噴嚏，菌體污染飲料後於室溫大量繁殖並產生耐熱腸毒素，即造成食物中毒，故個人衛生不佳最易引發此菌中毒。仙人掌桿菌多來自穀類保存不當，腸炎弧菌來自海鮮，肉毒桿菌來自罐頭缺氧環境，均非個人衛生直接造成。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。