民國104年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第65題
發現指甲太長,應如何處理
題目
發現指甲太長,應如何處理
- (1) 不用理會
- (2) 調製過程時修剪
- (3) 作業準備前修剪
- (4) 下班後再修剪
官方答案
(3) 作業準備前修剪
解析
食品作業人員應於作業前維持良好個人衛生，指甲過長易藏污納垢並可能刮傷手套或污染飲品，故發現指甲太長應在作業準備前修剪妥當。調製過程中修剪(2)會使指甲碎屑掉入飲料且徒手用刀具危險；不用理會(1)違反衛生；下班後再修剪(4)則當下作業仍不衛生。故正確為作業準備前修剪。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。