民國105年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第19題
廚餘或垃圾桶是否應加蓋?
題目
廚餘或垃圾桶是否應加蓋?
- (1) 視情況而定
- (2) 沒有規定
- (3) 必須
- (4) 不需
官方答案
(3) 必須
解析
依食品良好衛生規範，廚餘及垃圾桶必須加蓋，以防止病媒(如蒼蠅、老鼠、蟑螂)接觸孳生與異味擴散，並避免污染作業區。選項1視情況、選項2沒規定、選項4不需皆與衛生規範相悖。餐飲現場應備有加蓋之廚餘桶與事業廢棄物容器，且須每日清潔消毒，故本題應選「必須」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。